記者葉卉軒/台北報導

大阪的「摩登燒」魅力,可是連日本女星藤原紀香和韓國大美女崔智友都難擋其魅力呢!但,什麼是摩登燒呢?其實,摩登燒就是傳統御好燒(台灣人稱之為大阪燒)和燒麵的美味結合,而擁有66年老字號,屬於當地的元祖摩登燒BOTEJYU波天久現在在台灣也吃得到了。

繼拉麵風潮後,又一日本經典美食魅力登台,幾乎日本旅遊書上都會介紹的摩登燒始祖BOTEJYU,今年夏天也在京站獨家登場了。據了解,目前BOTEJYU在日本擁有62間分店,業績最好的一間店,一天可以賣出1000份,而繼新加坡、南韓之後,台灣是第三個海外據點,未來預計5年內要在台灣開10家分店。

至於這個連大明星都喜愛的「傳統美味」到底有什麼食材秘密呢?第三代社長栗田英人表示,除了它的麵皮加入天然高湯和脫脂奶粉融合其中,創造出外脆內軟、香氣十足的特色外,裡頭還含有大量的高麗菜,而高麗菜則富含維他命及胺基酸、礦物質、鈣質等營養成分。

另這個摩登燒始祖最特別之處,則在於它是將傳統的御好燒與「燒麵」做結合,因此它裡頭的鐵板燒麵自然也是另一主角。而BOTEJYU波天久的鐵板燒麵,則是使用雞蛋含量高,並具微甜味的特製玉子麵,口感特色在嚼勁十足,再淋上三種祕傳醬汁。

而關於祕傳醬汁的獨門調製技術,栗田英人僅透露,是使用大量蔬菜水果及30種以上香料融合而成的烏斯特郡醬油,製作中不添加任何油脂,鹽分和卡路里也受到嚴格控管。此外,還有特調的完熟蕃茄特製紅醬、白色美乃滋與黃芥末。


新聞來源:
YAHOO新聞
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