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營養師建議一天兩顆為限 淺嚐即可

〔自由時報記者林相美／台北報導〕元宵節吃湯圓最應景，營養師提醒，四顆包餡甜湯圓熱量就有兩百八十大卡，等同一碗白飯熱量，搭配湯底也很重要，常見湯底以花生湯熱量最高，四顆包餡甜湯圓搭配花生湯底，熱量破五百卡，逼近一個招牌便當的熱量，建議當成點心，淺嚐即可，一天兩顆為限。

台北市衛生局昨天公布市售元宵湯圓及配餡料抽驗結果，抽驗四十七件，品質檢驗全數合格，另有一件桂冠公司的冷凍小湯圓外包裝標示不合規定，湯圓檢出紅色六號，但外包裝標示為食用色素紅色四十號，違反食品衛生管理法，可處三萬以上十五萬元以下罰款，檢驗結果網址：http://www.health.gov.tw/。

怕胖的民眾擔心湯圓吃多會發胖，台北市立聯合醫院營養師周千欽表示，湯圓的熱量會根據包餡、搭配湯底而有差異，十顆紅白雙色湯圓熱量約兩百八十大卡，芝麻、花生等包餡甜湯圓，四顆熱量也約兩百八十大卡，若搭配花生湯或紅豆湯湯底，熱量會更高；鮮肉湯圓五顆約兩百八十卡。

周千欽解釋，為了讓口感綿密，包餡甜湯圓製程中必須放較多的油，熱量比鮮肉湯圓高，另外，花生油脂多，熱量也高，十顆紅白雙色湯圓搭配花生湯底，熱量達四百七十卡，四顆包餡甜湯圓搭配花生湯底，熱量更高達五百五十大卡，紅豆湯底的熱量較低，搭配十顆紅白雙色湯圓，熱量四百卅卡，搭配四顆包餡甜湯圓，熱量五百卡。

周千欽表示，元宵或湯圓均以糯米製成，糯米黏性高又軟，容易吞嚥，建議長者、幼童小口食用，細嚼慢嚥，糖尿病患者吃了湯圓，就要減少攝取飯麵；民眾可自己煮糖水，加入龍眼乾或紅棗及些許紅糖增加香氣，鹹湯圓可多加蔬菜，增加纖維質攝取。

周千欽建議，把元宵、湯圓當成點心，紅白雙色湯圓一天不要超過十顆，包餡湯圓兩顆就好，除了避免發胖，糯米黏性大，會造成腸胃蠕動慢，容易便秘，不利於排便。